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5.紅甜椒

煮過的番茄能增加體內對抗氧化物的吸收,特別是茄紅素,它是一種重要的植物化學物,能幫助對抗癌症和心臟疾病。

3.蘆筍

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加熱後的蘆筍能讓身體吸收另一種重要的抗氧化物,緩慢的烘烤或是蒸煮,都能有助於分解植物細胞壁,讓

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身體更容易吸收抗癌營養素。

生活中心/綜合

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報導

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2.胡蘿蔔

像大部分其他煮過的蔬菜,與生的菠菜比,加熱的菠菜擁有更多抗氧化物,維生素A也會伴隨增加,綠色蔬菜含有稱為草酸的抑制物,會阻止吸收鈣質、鐵和鎂,而烹煮菠菜能分解草酸,讓營養更容易被吸收。

研究發現水煮或蒸過的胡蘿蔔能保存胡蘿蔔素,像茄紅素一樣,胡蘿蔔素也屬能幫助對抗癌症的抗氧化物,煮過的胡蘿蔔也能增加β-胡蘿蔔素,其能轉成維他命 A,促進肌膚、免疫系統和眼睛的健康。

1.番

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你越注重身體的健康,理所當然會覺得食物越純粹越好,但你知道嗎?加工食品來說是這樣,但對某些蔬菜水果來說卻不盡然,國外網站《BUSTLE》分享以下「5大蔬果」,其實煮過更有營養價值、更健康。

4.菠菜

▲煮過的番茄更能幫助對抗疾病。(圖/取自LibreStock網路)

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烹煮紅甜椒也會釋放茄紅素,另外,研究顯示烹煮青椒減少身體的膽固醇比生的青椒來得

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有效。

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